Por que é que...

...o ocaso é vermelho ?

Durante o nascer e o pôr do sol, os raios de luz percorrem uma distância maior para chegarem até nós, o que aumenta a probabilidade de as frequências lumínicas próximas do vermelho se verem afectadas pela dispersão, devido a poeiras, por exemplo.

...o céu é azul ?
As moléculas que compõem a atmosfera têm o tamanho exacto para dispersar a luz que viaja no comprimento de onda dos azuis e violetas.São atravessadas pelo resto das cores,mas o azul dispersa-se por todo o céu.

... a espuma da cerveja é branca ?
Tanto faz a cerveja seja branca ou preta, a sua espuma aparece sempre branca. As bolhas de gás que a compõem reúnem-se para formar estruturas saponáceas sólidas que dispersam a luz em todas as direcções. Por isso, misturam-se todas as cores do espectro e aparece branco.

(Adaptado de Super Interessante)